野外 露出 《三餐四季》新疆篇：三餐人烟暖 四季皆安心

发布日期：2025-01-15 17:56    点击次数：198

　　 辞旧迎新之际野外 露出，大型好意思食文旅节目《三餐四季》新疆篇在中央播送电视总台央视空洞频谈播出。节目里，由主合手东谈主与各界东谈主士构成的寻味团对乌鲁木皆、喀什伸开造访。他们以好意思食为痕迹，将新疆的历史、文化、当然，以及新疆东谈主青睐生涯、积极激昂的动东谈主故事串联起来，深度挖掘好意思食背后的文化故事。

　　 天山山麓峭壁上的草药，经由天山冰雪融水烹煮，冰碴驹俐成为南山牧场的一谈珍馐。黄萝卜、皮芽子、山羊肉等新疆独到的食材从山谷、旷费、草原走进城市，经过烹调成为东谈主们餐桌上人烟气通盘的好菜。透过好意思食，咱们窥见了新疆格外的当然风貌。欢畅干旱，造成盐碱地貌，红柳在其间闹热成长，枝条强硬阔气弹性，且不易点火，是制作烤串的最好遴荐；陡峻的峭壁和苍劲的草场，让生涯在其中的山羊赢得了足够的养分和充分的考研，是以肉质鲜美；来自恃欧好意思的风带来水汽，培植新疆诸多河流湖泊，肉质紧实、鱼刺少的淡水鱼在这里助长。通过节商酌表述，咱们仿佛在餐桌上看见山川草原，看见河流湖泊，感受沙漠长风，郊外与城市和会。当然与东谈主文共舞，相关生态的想考由此生发。

　　 每一谈好意思食背后都有故事，每个故事都折射出格外的文化。节目用三餐的人烟气为不雅众了解新疆翻开了一扇窗。馕是新疆最驰名的一谈好意思食，其主要原料是小麦，面饼经过馕坑烤制，外在酥脆，内里香软，泄气出浓浓的麦香味。早在汉代，这谈好意思食经由丝绸之路由中西亚传到中国。酸奶疙瘩一样历史悠久，东谈主们将发酵后的酸奶放进桶里握住捣动、晾干直至完全去除水分，保留其中的脂肪、卵白质等养分物资。正如寻味团成员、作者刘亮程所言，任何一种食品都是在东谈主类漫长的食用流程中固定下来的。新疆欢畅干旱，东谈主们逐水而居，在绿洲配置一个个聚落。新疆又河山活泼，聚落之间距离远处，东谈主们进行文化疏导与商品交换需要远程跋涉。于是便于捎带和保存、卤莽赋闲果腹饱腹或生津止渴需要的馕和酸奶疙瘩成为古技能新疆东谈主出门捎带干粮的不二遴荐。馕、酸奶疙瘩和其他留存于今的新疆传统好意思食，是新疆东谈主民符合当然、编削生涯的遵守，是新疆东谈主民管事机灵的天真体现。

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　　 好意思食不仅见证了历史的演进，更见证了时期的发展。多年来，宇宙各地的有志后生奔赴西部建造新疆，使新疆马上发展起来。不错说，新疆繁荣昌盛的好意思食图谱是由五湖四海的东谈主与新疆东谈主共同绘就的。比如，新疆炒米粉出生于20世纪80年代乌鲁木皆十月遏止机厂的车间食堂。一双贵州来的老婆对家乡滋味甚是想念，于是他们将从贵州背来的米粉与新疆当地的辣椒沿途炒制。这谈好意思食马上传遍新疆，之后又赢得宇宙东谈主民的喜爱。大盘鸡的出现与由上海通往伊犁、横贯中华地面的312国谈相关。20世纪80年代末，驱驰在这条公路上的货车司机们不竭在沙湾县驻足，这里距离乌鲁木皆180多公里，抵达时偶而需要用餐。而大盘鸡囊括了土豆、辣皮子等新疆两大盆地的特点物产，又沟通到司机们的不同口味，是以马上收拢了东谈主们的味蕾。新疆炒米粉、大盘鸡等合并宇宙各地东谈主民口味的新疆好意思食，再行疆走向了宇宙各地的饭桌。这些本体对增强情谊招供和文化招供、铸牢中华英才共同体阻滞有特殊兴味。

　　 从在雪山中招呼羊群，到在八仙桌旁把酒空谈，《三餐四季》新疆篇以天真丰富的镜头言语和随心当然的叙事形势，展示新疆好意思食，展示新疆的当然、历史和文化，展示新疆东谈主自古以来的深沉和机灵，也展示各民族间的互助友爱以及中国自古以来的绽开和包容。所谓三餐人烟暖，四季皆安心，是因为东谈主间人烟气的背后是教养相长的大气和民族愉快的底气。《三餐四季》新疆篇从好意思食的窗口不雅察当然、不雅察社会，既有安抚东谈主心的力量，也有见微知萌的能量，为文化类节商酌创作提供了一个范式。

　　 （作者：顾亚奇、李宪慧野外 露出，诀别系中国东谈主民大学阐发、都门发展与战术参谋院参谋员；中国东谈主民大学数字东谈主文参谋院特约参谋员）